最近三文鱼又摊上大事了，仅仅因为北京新发地海鲜市场切三文鱼的案板上检测到新冠病毒；这是继蝙蝠，穿山甲，狗猫之后又一个摊上大事的动物，前几个随着时间的迁移，拿不出铁证，无法判死刑也都不了了之。这个三文鱼也是是非多，前几年国内很多商贩也是用养殖的虹鳟假冒三文鱼，如今一说到三文鱼带毒，部分无良餐馆纷纷甩锅，承认自己之前用养殖的虹鳟假冒三文鱼。
我们了解下三文鱼究竟是什么个情况。
三文鱼主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。（资料来源于百度百科）
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。（资料来源于百度百科）
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不
过海水寄生虫无法在人体内长期生存。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死；在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。
淡水养殖的虹鳟鱼的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。
被国际美食界誉为“冰海之皇”，挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数为69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：
据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
三文鱼虽好，但别生吃！！！
三文鱼怎么就惹上了新冠病毒的官司，仅仅是北京新发地一个切三文鱼的案板上检测到了新冠病毒，但是三文鱼体内没有检测到。相关学者分别发表观点：
中国水产科学研究院长江水产研究所周勇和曾令兵在《科学养鱼》杂志发表文章认为新冠病毒根本和水产品扯不上关系：
冠状病毒具有相对严格的宿主特异性，重症急性呼吸综合征冠状病毒（SARS-CoV）、中东呼吸征冠状病毒（MERS-CoV）和新冠肺炎病毒，都属于β-冠状病毒，主要感染人和其他多种哺乳类动物 。2019-nCoV S蛋白的细胞受体也是ACE2，2019-nCoV对细胞的入侵依赖于细胞受体ACE2。人、小鼠、大鼠、蝙蝠、果子狸、斑马鱼的AEC2氨基酸的相似性，在77.7%～91.3%之间，鱼与其他哺乳动物的ACE氨基酸的相似性，在74.7%～78%之间；所以不可能扯上关系。
但是有好事者翻出了一篇文章: 2019年9月，加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）在著名生物学期刊 Elife 杂志发表了题为：Endangered wild salmon infected by newly discovered viruses的研究论文。该研究发现在野生和养殖三文鱼体内存在三种新型病毒，其中一种病毒(Nidoviruses)呼吸道冠状病毒有关，属于与冠状病毒非常相近的同目病毒。该病毒感染三文鱼的鱼鳃，这表明该病毒与其远亲呼吸道冠状病毒拥有相似的感染策略。
中国科学家对北京新发新冠测序结果表明；病毒株来源于欧洲；究竟是三文鱼带毒还是操作三文鱼的工作人员病毒污染三文鱼随冷链进入海鲜市场？
与此同时，一场围剿三文鱼的运动开始：
其实早在2015年，中国就对挪威三文鱼进口做出过限制，原因是检出ISA病毒。
好了，科学的问题交给科学家去解决，需要新冠蛋白及抗体研究相关试剂请联系我们。
